スイートポテトクッキー

お子さんに人気のおやつはクッキーだと言われていますが、クッキーにもいろいろなタイプのものがあり、シンプルなバタークッキーやチョコレート入りのチョコクッキーもありますね。
そして、少し変わったクッキーも開発されています。
例えば、にんじんクッキーや野菜クッキーなどがあります。
クッキーは基本的に分量とオープンの温度に注意すれば失敗する事はないのだと言われていますので、作るのに慣れてきたらいろいろなレシピに挑戦してみると良いでしょう。
ここではスイートポテトクッキーのレシピをご紹介しましょう。
スイートポテトパイはよく聞きますが、スイートポテトクッキーはあまり聞かないものです。
しかし、スイートポテトパイと同様に、スイートポテトもサツマイモの甘みと栄養分をたっぷり入っていますのでお子さんの成長に良いと言えるでしょう。

スイートポテトクッキーの作り方は簡単で、まずはさつまいもを小さく切り、水にさらします。
いも類は水にさらす事で余分のでんぷんを取り除きシャキとします。
まずは室温で溶けたバターをクリーミーな状態にし、その上、砂糖を少しずつ加えていきます。
よく混ぜてから溶き卵も少しずつ流し込みます。
すべての材料が混ざってから薄力粉とベーキングパウダーも加えて混ぜます。
粘り気も出て、材料がしっかり混ざってからは水にさらしたさつまいもも加えます。
さつまいもにも水分が含まれていますので、湿った感じになり、ねどねどする場合もあります。
できればスプーンなどを使って生地を少量ずつシートに落とすと良いでしょう。
焼き上がりはふっくらしますので、生地を落とす時には間隔を置くように注意しましょう。
オーブンは180度で焼いた方が焦げないので、様子を見ながらクッキーを焼きましょう。

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