手作りのアップルクッキー

クッキーとりんごと聞くと、なんとなく合わない感じがしますが、実はりんごのクッキーも食物繊維とビタミンが多い上、おいしいのでぜひトライしてみましょう。
りんごは水分を多く含みますので、アップルクッキーを作る際のコツとしては、やはり水分を控え目にする事です。
それでは、アップルクッキーの作り方をご紹介しましょう。
まずは下ごしらえとして、オーブンを温めます。バターも室温で柔らかく戻してから使いましょう。
りんごはそのまま使っても良いのですが、甘煮にしてみると良いでしょう。
りんごの甘煮の作り方は簡単で、まずはりんごの皮を剥き、芯と取り除きます。
それからりんごを小さく切り、鍋に入れてバターで炒めましょう。
バターで炒めて少し柔らかくなったら砂糖、或いはグラニュー糖を入れて水分が蒸発してりんごが透き通るようになるまで煮詰めます。
この時に強火を使うとすぐに焦げてしまいますので、弱火で火加減を見ながら煮詰めます。

仕上げにシナモンをふりかけても香りがよくなります。
こうして少しずつ水分を煮詰めていくと、後でクッキーを作る時に失敗の原因にならずに済みます。
クッキーの生地は通常のクッキーと同じでバターを室温で戻して砂糖と混ぜ、さらに薄力粉とベーキングパウダーも入れてよく混ぜます。
材料がすべて混ざったら冷蔵庫で少し寝かします。
それから生地の形を整えて、その上に先ほど煮詰めたりんごを並べてオーブンで焼くだけです。
この時にキャラメルシロップも加えるとさらに美味しさがアップしますのでトライしてみましょう。
キャラメルシロップはバターとグラニュー糖、そしてはちみつを入れて弱火で煮込み、さらに生クリームも入れてじっくり煮詰めていきます。
とろみが付いたら出来上がりです。このキャラメルシロップを生地の上にかけてからりんごを乗せてみましょう。

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